Die Bewohner in Henan, Hebei, Shanxi und anderen Orten sind es gewohnt, heißen Brei, heiße Suppennudeln und andere heiße Speisen zu essen, und diese Gebiete sind die Hochinzidenzgebiete von Speiseröhrenkrebs.
Warum ist das so?
Der normale tolerierbare Temperaturbereich der Speiseröhrenschleimhaut beträgt 40 °C ~ 50 °C. Wenn es 65 ° C überschreitet, kann es zu Schleimhautschäden, Ulzerationen und anderen Problemen kommen. Obwohl die Schleimhaut eine gewisse Selbstheilungsfunktion hat, führt eine langfristige wiederholte Stimulation zu langfristigen Schäden an der Schleimhaut und fällt dann in einen Teufelskreis von "Schadensreparatur und Verletzungsreparatur", was zu einer kontinuierlichen Zunahme abnormaler Zellen führt, die Krebs auslösen können. Die internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (die) einen Bericht veröffentlicht hat, dass heiße Getränke über 65 ° C das Risiko für Speiseröhrenkrebs erhöhen können. Heißgetränke über 65 °C sind in der Liste der Karzinogene der Klasse 2A enthalten, die "wahrscheinlich Krebs bei Menschen verursachen". Es gehört zu den Karzinogenen der Klasse 2A sowie zu hochtemperaturgebratenen Lebensmitteln, Ölabgasen und so weiter.
Das Trinken von Heißgetränken über 65 °C kann Krebs verursachen
Eine iranische Studie zeigt auch, dass Menschen, die abgekochtes Wasser bei 65 ° C ~ 69 ° C trinken, doppelt so häufig an Speiseröhrenkrebs leiden wie diejenigen, die abgekochtes Wasser unter 65 ° C trinken; Menschen, die abgekochtes Wasser bei 70 ° C trinken, leiden 8-mal häufiger an Speiseröhrenkrebs als diejenigen, die abgekochtes Wasser unter 65 ° C trinken. Mit anderen Worten, ob Kaffee oder Tee, solange es 65 ° C überschreitet, ist es ein mögliches Karzinogen. Aus dieser Sicht sind einige Gerüchte über "langfristiges Kaffeetrinken verursacht Krebs" und "langfristiges Teetrinken verursacht Krebs" nicht völlig unvernünftig. Aber der entscheidende Punkt hängt davon ab, ob sie sagen, dass das Krebsrisiko Kaffee und Tee selbst oder die Temperatur ist. Ein weiterer Punkt muss verstanden werden: Heißes Wasser / Heißgetränk / Heißes Essen über 65 °C ist nur "möglicher Krebs", das heißt, es besteht ein Krebsrisiko, nicht unbedingt Krebs. Natürlich, auch wenn Sie keinen Krebs bekommen können, können Sie Mundgeschwüre und so weiter bekommen. Es ist also am besten, die Gewohnheit, "heiß zu essen", für eine lange Zeit zu vermeiden.
Heißer Tee mit Alkohol und Tabak, doppeltes Krebsrisiko!
Eine Studie, die im American Yearbook of Internal Medicine von der School of Public Health der Peking University veröffentlicht wurde, zeigt, dass Menschen, die regelmäßig heißen Tee über 65 ° C rauchen und trinken, das Risiko für Speiseröhrenkrebs um das Fünffache erhöhen. Die Forscher folgten mehr als 450000 chinesischen Erwachsenen im Alter von 30 bis 79 Jahren für einen Durchschnitt von 9,2 Jahren. Während dieser Zeit wurde bei 1731 Menschen Speiseröhrenkrebs diagnostiziert. Die Endgültigen Ergebnisse zeigten, dass Menschen mit den oben genannten drei Gewohnheiten ein fünffach erhöhtes Risiko für Speiseröhrenkrebs im Vergleich zu ihren Altersgenossen hatten, die Alkohol und Tabak nicht berührten und keinen heißen Tee tranken; Die Forscher wiesen darauf hin, dass die langfristig wiederholte Verbrühung der Speiseröhre durch heißen Tee selbst das Krebsrisiko erhöht hat; Darüber hinaus reduziert heißer Tee die Fähigkeit der Speiseröhre, Alkohol und Nikotingiften zu widerstehen, was noch schlimmer ist! Alkohol und Nikotin sind jedoch gute Karzinogene der Klasse 1!
Wie beurteilt man, ob es 65 ° C überschreitet?
Im Allgemeinen, wenn Menschen einen Schluck 65 ° C Wasser nehmen, werden sie das Gefühl haben, dass sie es nicht trinken können. Daher können heiße Speisen und Getränke zuerst mit den Lippen getrunken werden. Wenn Sie sich heiß fühlen, legen Sie es besser zuerst ab. Versuchen Sie es in wenigen Minuten erneut. Sie können essen und trinken, ohne sich den Mund zu verbrennen.
