Wie essen chinesische Einwohner? Der kürzlich von der Chinese Nutrition Society veröffentlichte wissenschaftliche Forschungsbericht zu Ernährungsrichtlinien für chinesische Einwohner (2021) liefert die Antwort: Der Ernährungszustand und die körperliche Fitness der chinesischen Einwohner haben sich deutlich verbessert. Der Anteil an Proteinen, die aus tierischen Lebensmitteln stammen, ist bei Stadt- und Landbewohnern in China von 18,9 % im Jahr 1992 auf 35,2 % im Jahr 2015 gestiegen. Vor allem für Landbewohner hat sich die Ernährungsstruktur stark verbessert, das Energieversorgungsverhältnis von Kohlenhydraten ist gesunken , und die Kluft zwischen Stadt und Land verringert sich allmählich.
Der Bericht zeigt, dass sich die Konsumstruktur der chinesischen Einwohner verändert hat und sich die Ernährungsqualität im Allgemeinen verbessert hat. Getreide ist immer noch die Hauptenergiequelle, da es eine größere Auswahl an Gemüse gibt und die saisonalen Unterschiede deutlich geringer sind. Der Gemüseverzehr der Bewohner liegt stabil bei rund 270 Gramm pro Person und Tag und liegt damit im Vergleich zu anderen Ländern konstant auf einem guten Niveau. Die Aufnahme tierischer Lebensmittel durch die Bewohner hat zugenommen, und auch die Aufnahme hochwertiger Proteine ist gestiegen. Die Ernährungsstruktur der Landbewohner hat sich deutlich verbessert, wobei der Anteil der Kohlenhydrate an der Energieversorgung von 70,1 % im Jahr 1992 auf 55,3 % im Jahr 2015 gesunken ist. Der durch tierische Lebensmittel bereitgestellte Proteinanteil ist von 12,4 % im Jahr 1992 auf 31,4 % im Jahr 2015 gestiegen Die Kluft zwischen Stadt und Land hat sich allmählich verringert.
Bewohner unterschiedlicher Altersgruppen haben deutlich an Körpergröße zugenommen. Der Bericht zeigt, dass sich das Wachstums- und Entwicklungsniveau chinesischer Kinder und Jugendlicher in den letzten 36-17 Jahren kontinuierlich verbessert hat, wobei die Körpergröße in allen Altersgruppen von Jungen und Mädchen im Alter von 6-17 im Durchschnitt zugenommen hat alle 10 Jahre eine Höhenzunahme von 3 Zentimetern. Die Größenwachstumsrate von Kindern auf dem Land beträgt 4 Zentimeter für Jungen und 3 Zentimeter für Mädchen, was größer ist als die Größenwachstumsrate städtischer Kinder von 3 Zentimetern für Jungen und 2 Zentimetern für Mädchen. Die durchschnittliche Körpergröße von Erwachsenen nimmt weiter zu, wobei die durchschnittliche Körpergröße von Männern und Frauen im Alter von 18-44 im Jahr 2015 169,7 Zentimeter bzw. 158,0 Zentimeter betrug, was einem Anstieg von 2,2 Zentimetern bzw. 1,6 Zentimetern im Vergleich zu 2002 entspricht.
Die Ernährungsdefizite der Bewohner wurden grundlegend verbessert. Aus den Überwachungsdaten geht hervor, dass die Wachstumsverzögerungsrate und die Rate des niedrigen Körpergewichts bei Kindern unter 5 Jahren 4,8 % bzw. 1,9 % betragen, womit die vorgegebenen Ziele des Plans 2020 erreicht wurden. Ob Kinder oder Erwachsene, die Häufigkeit von Mangelernährung ist deutlich zurückgegangen, insbesondere die mangelnde Energieversorgung hat sich grundlegend verbessert. Die Anämierate und die Vitamin-A-Mangelrate bei Kindern, Jugendlichen und Schwangeren sind deutlich zurückgegangen und ihr Ernährungszustand hat sich deutlich verbessert.
