Im Juli 2025 veröffentlichte Wu Yanhua, ein Ernährungsberater in der Abteilung für klinische Ernährung des South Hospital, einen Artikel im offiziellen Bericht der Abteilung, in dem er darauf hinwies, dass Fettsäuren hauptsächlich aus gesättigten Fettsäuren und ungesättigten Fettsäuren bestehen. Gesättigte Fettsäuren können das Gesamtcholesterin und das Low-Density-Lipoprotein-Cholesterin im menschlichen Körper erhöhen. Menschen mit abnormalen Blutfettwerten oder übergewichtigen und fettleibigen Personen sollten weniger dieser Öle mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren zu sich nehmen.
Pflanzenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, die zur Senkung des „schlechten Cholesterins“ beitragen und sich positiv auf die Gefäßgesundheit auswirken können.
✅ Einerseits können einfach ungesättigte Fettsäuren den Gesamtcholesterinspiegel und den Cholesterinspiegel von Low-Density-Lipoproteinen senken, was sich positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirkt.
Repräsentative Speiseöle mit einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren sind Olivenöl, Teeöl, Rapsöl und Avocadoöl.
✅ Mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden hingegen hauptsächlich als Omega-3-Fettsäuren und Omega-6-Fettsäuren bezeichnet. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können den Cholesterinspiegel von Lipoproteinen niedriger Dichte, insbesondere von Omega-3-Fettsäuren, senken, Triglyceride senken und das Cholesterin von Lipoproteinen hoher Dichte erhöhen, was einen gewissen Effekt auf die Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen hat. Das teilweise Ersetzen der Aufnahme gesättigter Fettsäuren durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren kann das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern.
Repräsentative Speiseöle mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren sind Leinsamenöl und Perillaöl.
Repräsentative Speiseöle mit einem hohen Gehalt an Omega-6-Fettsäuren sind Maisöl, Sonnenblumenkernöl, Sojaöl und Erdnussöl.
